Descasque a beringela e corte pela metade. Coloque numa tigela com sal para escorrer (durante uns 20 minutos). Elimine a água espremendo bem. Leve a berinjela para cozinhar em água e esprema novamente.
Numa vasilha coloque a berinjela, um pouco de leite, um ovo, cheiro verde picado, farinha de trigo para engrossar e queijo ralado. Depois basta fritar
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